Барбекю

С некоторых пор наш родной, привычный выезд «на шашлыки» стали заменять экзотическим приглашением «на барбекю». Это явление мы в изобилии встречаем как в современных американских фильмах, так и в старинных романах о жизни американского Юга (ну, хотя бы взять «Унесенных ветром»). Вот и нам пришла пора освоить это культурное наследие наших заокеанских друзей.  Барбекю стало неотъемлемой частью дачной жизни и загородного отдыха, а значит, площадка и оборудование, специально предназначенные для этого увлекательного процесса, — которые тоже называются «барбекю» — является почти обязательным элементом ландшафтного дизайна в наших садах и на участках. 

Для начала уточним, что такое барбекю, какого он (оно или она) рода, и чем все-таки отличается от родного шашлыка или почти родного, хотя тоже не на нашей почве возросшего гриля? Вообще слово «барбекю» многозначно. Оно означает и сам пикник, и устройство для жарки, и блюдо, которое на этом устройстве готовится, и соус, которым это блюдо приправляется. Что бы там ни говорили, а барбекю – это все равно «родственник» шашлыка. Ведь в основу в обоих случаях положен один и тот же принцип – приготовление блюда на природе и на открытом огне. Принцип, надо сказать, знаком человечеству с тех давних пор, когда был зажарен и съеден первый мамонт. Недаром всех нас в летнее время так тянет на природу, к костру, где свежий воздух наполнен запахом дыма, смешанным с ароматом жарящегося мяса.

В основе барбекю (имеется в виду сама установка, а не пикник) — долговечная стальная или каменная жаровня, оборудованная всеми «прибамбасами» для жарки. В комплект входит решетка, шампуры и вертел, рассекатель, ящик для угля. На верхней решетке (или на шампуре или вертеле) располагается мясо или курица, на нижней — топливо. Шампуры бывают в барбекю как обычные, так и удобные длинные U-образные. Если наколоть на них мясо, то при переворачивании оно не прокручивается, что удобно. Можно использовать также деревянные шпажки для накалывания рыбы и овощей. Бывают и модели с двойной или разъемной верхней решеткой, которая позволяет зажимать приготовляемое мясо. У такой решетки всегда имеются ручки из дерева или проволоки.
И вот это великолепие должно элегантно и ненавязчиво вписаться в облик вашего сада. Для этого есть все предпосылки — ведь барбекю (в данном случае? напоминаем, речь идет об устройстве, а не о блюде или пикнике) сейчас выпускают самых разных стилей и видов? и вы легко найдете модель, которая наилучшим соответствует архитектурно-стилевому решению вашего сада.

Если сад украшен ажурными коваными мостиками, скамьями и беседками, то вам подойдет элегантное кованое устройство для барбекю. Если вы любитель оригинальных штрихов и ярких элементов декора, то ваш сад украсит стильное барбекю с каменной отделкой. Вообще пределов фантазии у разработчиков моделей практически нет: существует широкий диапазон конструкций и форм барбекю. Имеются конструкции с полочками и банкетками, пирамидальные и с гнутым зонтом, с коптильнями и духовками. Для сада в русском стиле идеально подойдет барбекю в виде русской печи, — и не подумаешь, что  «заморское» устройство, настолько ухвачен в облике «печки» национальный дух. Ну, а если вам ближе созерцательная культура далекой Японии, то имеются барбекю и в японском стиле – ни дать ни взять маленькая пагода с очагом. Практически нет никаких ограничений в облике, стиле, мотиве для барбекю нет. Например, сооружение, напоминающее узкий и высокий дом в западно-европейском городе, с такой же узкой трубой, — оно словно тянется ввысь. Если в облике вашего основного дома и беседок на участке уже и так есть что-то  готическое, то такое барбекю органично впишется в загородный комплекс. Может барбекю повторять своим обликом и русский сказочный домик, и старинный замок (только миниатюрный). Как можно видеть, человечество далеко ушло от первого зажаренного на барбекю мамонта, и достигло высот в изяществе и вкусе оформления своих пиров на свежем воздухе.

Многие хозяева встраивают барбекю в садовую беседку. Нужно ли оно там – это отдельный вопрос. Не раз звучали мнения, что наличие барбекю превратит место отдохновения в обычную летнюю кухню. Однако, во-первых, это дело вкуса, а во-вторых, никто не мешает хозяевам участка оборудовать как минимум две беседки в своем саду: одну – для тихого отдыха, а другую – для совместного празднования с друзьями. И вот в беседке второго типа барбекю придется как нельзя кстати.